Lexique culinaire

Trouver les thèmes signification des thèmes utiliser en cuisine.

Lexique

C

Cercle : accessoire haut permettant de faire des présentation. Les bas sont utilisés pour les pâtes à tartes.

Ciseler : couper en petits dés. Ex : ail, échalote, oignon.

Colorer : 1) aliment : saisir, une viande, un légume un fruit, sur à feu vif dans un corps gras, pour en extraire un les saveurs.

T

Tomber : Cuisson des légumes avec ou sans corps gras, pour faire évaporer partiellement de l’eau de végétation et de les attendrir. Ex : feuilles d’épinards

Ajouter un commentaire

 
×