Lexique culinaire
Trouver les thèmes signification des thèmes utiliser en cuisine.
C
Cercle : accessoire haut permettant de faire des présentation. Les bas sont utilisés pour les pâtes à tartes.
Ciseler : couper en petits dés. Ex : ail, échalote, oignon.
Colorer : 1) aliment : saisir, une viande, un légume un fruit, sur à feu vif dans un corps gras, pour en extraire un les saveurs.
T
Tomber : Cuisson des légumes avec ou sans corps gras, pour faire évaporer partiellement de l’eau de végétation et de les attendrir. Ex : feuilles d’épinards
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