Champignons à la grecque traditionnelle

Un classique des entrées et buffets, bien meilleur fait maison que les versions industrielles.

Préparation : 20 min                                                                                                     Cuisson : 25 min

4 personnes

2 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. de vin blanc

1 bouquet garni

Sel, poivre

1 cuil à soupe de graines de coriandre

1 gousse d'ail

1 c. à s. de concentré de tomates

1 tomate

1 oignon

500 g de petits champignons de Paris

1. Je pèle et émince l’oignon la gousse d’ail et les graines de coriandre. J’égoutte les champignons. Je lave la tomate et la coupe en petits morceaux. Je fais chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. J’y fais revenir l’oignon l’ail et les graines de coriandre pendant 3 min en remuant. Je verse le vin blanc et mélange bien.

2. J’ajoute les champignons, les morceaux de tomate, le concentré de tomate et le bouquet garni. Je sale, poivre et mélange. Je couvre, baisse le feu et laisse cuire à feu doux pendant 20 min. Je verse les champignons dans un plat creux ou un saladier. Je retire le bouquet garni, laisse refroidir, puis place au réfrigérateur. Je sers bien frais.