Citronnade au miel

Pour changer de la recette traditionnelle, j'ai remplacé le sucre par du miel d'acacia. Associé au thym, il apporte une douceur subtile et une touche parfumée qui accompagne parfaitement la fraîcheur du citron.

Préparation : 15 min                                                                                                                                                          réfrigération : 3h

Pour 1 litre de citronnade :

20 cl de jus de citron soit 3 gros fruits selon la taille) 

3 cuil à soupe bombé de miel d’acacia de qualité

20cl d'eau froide

60 cl d'eau très froide

6 branches de thym

1. Je rince rapidement et éponge les branches de thym Je fais chauffer 20 cl d’eau froide avec le miel et le  thym jusqu’à sa dissolution. Je  fais  infusser  30 min . Je presse les 4 citrons que j’ajoute dans un pichet avec le sirop de miel, les branches de thym et l’eau très froide. Je mets au frais pendant au moins 3h avant de déguster.

2. Au moment de servir, je découpe en tranche le dernier citron et je dispose une rondelle dans le verre, avant de servir la citronnade. Elle se conserve 3 jours au frais dans une cruche ou carafe fermée. Je garde les demi-citrons pressés, ils peuvent être réutiliser.