Croque-madame

Cette version est une variante du grand classique des brasseries parisiennes et devenu également populaire dans le reste de la France. Je propose la version au four, mais on peut le faire à l’appareil.

Préparation : 10 min                                                                                                       cuisson :10 min

Pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie de qualité

4 fines tranches de jambon de qualité

8 tranches fines de comté

100 g de beurre mou

150 g de gruyère râpé

40 g de beurre

4 œufs

Sel, poivre

1. Je préchauffe mon four en position grill à 200°C, je tartine avec du beurre d’un côté des tranches de pain de mie. Je dépose une tranche de fromage, puis une tranche de jambon plié en quatre, puis une tranche de fromage. Je termine par une le pain de mie, le côté beurré doit être à l’intérieur. Je beurre extérieurement et je recouvre chaque sandwich de la moitié de comté râpé.

2. Je fais de même pour les autres. Quand tout est prête sur le dispose sur une plaque, recouverte de papier sulfurisée allant au four pour gratiner pour 5 min. Au bout de ce temps, je les retourne, recouvre du restant du fromage râpé et poursuis 5 min.

3. Pendant ce temps, je fais chauffer une poêle dans de l’huile. Je casse mes œufs et fais cuire. Je sale et poivre. Quand mes croques sont prêts. Je les pose dans les assiettes bien chaudes et je dispose un œuf par-dessus. Je sers bien chaud avec une salade de saison.

Boissons conseillées : Challis (Bourgogne blanc), Brouilly (Beaujolais rouge), bière blanche.