Confiture de poires "comice"
Cette confiture automnale n’est pas courante, mais tellement délicieuse et additive. J’ai choisi la « Comice »,car c’est une poire gourmande en taille, sucrée et juteuse à souhait et cela permet de mettre de moins de sucre.
Préparation : 15 mm Cuisson : 20 mm
Pour environs 5 pots :
2 kg de poires « Comices » mûre à point
1 kg de sucre cristallisé
1 citron
1 sachet de vit pris
- J’épluche les poires à l'aide d'un éplucheur et je les taille en morceauxpour obtenir 1430 g. Je place dans cocotte avec le jus de citron et le sucre (en réservant 2 cuil à soupe). Je porte à ébullition et je fais mijoter 10 minutes à couvert. Je remue délicatement avec une cuillère en bois. Je passe le mixer si je le souhaite.
- Je mélange à un sachet de Vitpris avec le sucre prélevé. Je porte à ébullition remuant délicatement et je maintiens à gros bouillons pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
- En fin de cuisson, je vérifie la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis élimine les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire. Je remplis les pots à l’aide d’une louche, je ferme et je retourne
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