Pataques en gâteau

Cet accompagnement peut accompagner la gibelotte de rex du Poitou ou de la viande froide. On pourra utiliser un reste d’écrasé de pommes de terre.

Préparation : 30 min                                                                                                                           cuisson : 45min

Pour 6 personnes :

2 kg de pommes de terre (farineuses pour purée)

3 brins de persil

2 brins de basilic

1 l d’huile de tournesol

Sel, poivre

1. Je fais cuire les pommes de terre à l’eau pendant 30 minutes. Je les pèle et écrase, je sale et poivre. J’ajoute les herbes finement émincés.

2. Je fais chauffer l’huile dans une poêle et quand elle est bouillante je fais frire la purée. L’huile bouillante doit recouvrir la totalité la surface. Pour cela, je l’aplati. Quand elle est bien cuite en dessous, je la retourne avec précaution et je fais dorer aussi l’autre face.

3. . Je débarrasse sur un plat pour découper   et reparti dans les assiette pour accompagne la gibelotte du rex du Poitou ou une viande froide.