Cousina (Ardèche)

Cette soupe ardéchoise à base du fruits emblématique du département est un met bien constituant et qui réchauffent .

Préparation : 20 min                                                                                                                                                                   cuisson : 50 min

Pour 4 personnes :

1kg de châtaignes épluchées

1 l d’eau

75 cl de lait entier

Sel, poivre du moulin

1. . Je rince et hache les branches et feuilles de céleri. Je mets le tout avec les châtaignes dans une cocotte. Je recouvre d’eau et j’y ajoute du sel et poivre. Je porte à ébullition et je laisse cuire pendant 20 minutes

2. Au bout de ce temps je réserve 20 châtaignes, je mixe le reste avec le lait pour une texture onctueuse. Je reporte à ébullition pour 30 min. Je présente dans une soupière et je sers dans une assiette avec 5 châtaignes .