Carottes râpées

Un grand classique des entrées et des buffets, facile à réaliser. Privilégiez les carottes nouvelles pour leur fraîcheur et leur douceur. À consommer de préférence dans les 48 heures.

Préparation : 10 min                                                                                                                                                                                              réfrigération : 2h

Pour 4 personnes :

800 g de carottes

1 cuil à soupe de moutarde

2 cuil à soupe vinaigre de cidre

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 petits oignons blancs, selon la taille

Petit bouquet de persil

Sel, poivre

1. . 1. Je lave les carottes et les râpe à la râpe moyenne. J'épluche les oignons. Je passe rapidement le persil sous l'eau puis je l'éponge. Je hache les oignons, puis le persil.

2. 2. Dans un bol, je mélange la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Dans un plat de service, je réunis tout le monde, puis je mélange le tout. Je fais patienter au frais jusqu'au service.