Bouillon (utilisation, conservation)

Après la cuisson de pot-au-feu, potées ou poule au pot, on obtient un délicieux bouillon, voici comment le valoriser.

Préparation : 10 min                                                                                                                                                                                                        Repos : 2h

1. Après d’avoir retiré les légumes et la viande de la cocotte, je filtre le bouillon. Je le fais autant de fois que nécessaire pour le rendre aussi transparent que possible et exempt de tout aliment.

2. Lorsque le bouillon est froid, mettez-le immédiatement au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Une fois la couche de graisse accumulée est en surface, je la retire délicatement avec une cuillère. Cela ne changera en rien le goût du bouillon. Je le remets au frais.

3. Je peux utiliser, ou Je peux également conserver pendant 6 jours dans la partie froide de la réfrigération dans un récipient en verre muni d’un couvercle. Pour la congélation, j’utilise des bouteilles de 75 cl en verres avec bouchons capsules à vis. Ainsi je peux faire des portions de 50 cl que je peux réutiliser plus tard (soupe, risotto …) en oubliant de mettre d’étiquette avec date, et contenu et volume. Je mets le tout au congélateur, 3 à 6 mois max.