Fruits coques

 Tout d’abord, achetez-les en vrac et entier de préférence pour avoir juste à utiliser qui est plus économique. Il est important de prendre de grande qualité, il en va du résultat final de la préparation.

Je vous conseille de les torréfier, afin qu’ils développent leurs saveurs. Il est suffi de les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser griller au four à 150°c pendant 10 min en surveillant. On laisse refroidir.

 Pour obtenir de la poudre de qualité, je conseille vivement de le faire vous-même à l’aide d’un robot mixeur. Selon le temps, vous obtenir un haché à une poudre fraiche et nettement plus savoureuse qu’en sachet et moins couteuses.

 Pour le concassage, il suffit de les mettre dans un sac de congélation, le fermer, puis frapper avec un rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir la taille voulue pour la recette