Mars

Mars est un mois de transitions entre les légumes d’hivers qui vieillissent et résistent aux premiers légumes sous serres du printemps. La mâche et l’endive vont laisser à la place à la salade qu’on va trouver délicieuse comme les premiers radis.

chez le primeur

Chez le boucher :

Chez le poissonnier :

Chez le crémier :

• Ail
• Betteraves
• Carottes
• Céleri rave
• Champignons de Paris
• Cresson
• Choux verts, Bruxelles et rouges
• Échalotes
• Navet rose
• Oignon
• Panais
• Patate Douce
• Poireaux
• Pomme de terre
• Rutabaga
• Topinambour
• Le fenouil

Les produits qui arrivent :

• Epinard

• Les salades
• Radis roses
• Pissenlit blanchi

Les produits qui partent :

• Endives
• Mâches

• Navet boule d’or

• Ananas
• Banane
• Citron
• Goyave
• Grenade
• Kiwi
• Mandarines mineola
• Mangue
• Noix De Coco
• Orange Navel (Espagne), Maltaise (Tunisie), Washington Navel (Maroc)
• Pamplemousse
• Physalis
• Poire Conférence
• Pomelo
• Pomme

Les produits qui partent :

•      Bergamote

• Bœuf
• Canard basse-cour
• Porc

Les produits qui s’en vont :

• Agneau broutard
• Biche
• Chevreuil
• Faisan
• Oie
• Perdrix
• Pintade
• Pigeon ramier
• Sanglier

Les produits qui arrivent :

•      Agneau

•      Chevreau

•      Veau

• Amandes de mer
• Araignée
• Bar
• Barbue
• Bulots
• Cabillaud
• Calamar, seiche, poulpe
• Chinchard
• Clams
• Congre
• Coquilles Saint-Jacques
• Dorade grise
• Eglefin (haddock)
• Grondin
• Huitres
• Lieu Jaune
• Lieu noir
• Lingue Franche (Julienne)
• Merlan
• Moules bouchot
• Ormeaux
• Palourdes
• Praires
• Saumon d’élevage
• Sole
• Tacaud (Capelan)
• Turbot sauvage, élevage

Les produits qui partent :

• Bigorneaux
• Carrelet
• Coques
• Mulet
• Pétoncle

Les produits qui arrivent :

• Baudroie (Lotte)
• Bulot
• Crevette grise
• Langoustine
• Limande
• (Faux Carrelet, Cardine)
• Lingue bleue
• Maquereau
• Merlu
• Pétoncles blancs
• Raie

• Beaufort
• Comté
• Gruyère Suisse
• Mimolette
• Morbier
• Raclette
• Roquefort
• Vacherin

Les produits qui s’en vont :

• Tome de bauges

Les produits qui arrivent :

• Banon
• Bleu D’Auvergne
• Bleu des Causses
• Emmental
• Stilton
• Baron 
• Chabichou du Poitou
• Parmesan ou Parmigiano regiano
• Pélardon
• Poligny-Saint-Pierre
• Rocamadour
• Saint-Maure de Touraine
• Selles-sur-cher
• Stilton
• Valençay