Blancs d’œufs (Réutilisation et conservation)

Souvent quand on cuisine, on utilise que les jaunes d’œufs et reste les blancs, qu’on ne sait pas quoi faire. Une chose est sûre, c’est de ne plus les jeter.

1. Au fur à mesure que je sépare les œufs, je mets chaque blanc dans un ramequin, puis je transvase dans un récipient en verre (de préférence) hermétique et je mets en attente dans le frigo, cependant attention, ils ne se conservent que trois jours. On peut les utiliser pour une recette.

2. L’autre possibilité est la congélation. Je sors mes blancs du froid. Sur une étiquette, je note la date et le nombre de blanc et je colle sur le couvercle. Je place le tout dans le congélateur. Je peux les conserver ainsi quatre mois.

3. La décongélation se fait pendant 24 h dans au frigidaire. Il faut absolument les cuire pour des raisons de sanitaire.

Voici les recettes :

Avec 3 blancs : Langues de Chat.