Confiture de mûres sauvages

Considéré comme ennemi, le roncier, donne ces délicats baies noires qu’on cueille en aout-septembre selon la région. Elles sont nettement plus parfumées que sa cousine cultivée. Au moment de la récolte veuillez bien lire Attention danger et de porter de vieux vêtements.

Préparation : 15 min                                                                                                                                                                                                cuisson : 10 min

Pour environ 6 pots.

1,430 kg de mûres

1kg de sucre

1 kg de sucre cristallisé

1 sachet de vit pris

1.  Je Rince soigneusement les mûres à l’eau froide pour éliminer toute impureté. je les place dans un grand récipient avec sucre (en réservant 2 cuil à soupe), je mélange bien. Je porte à ébullition et je fais mijoter 5 minutes à découvert. Je remue délicatement avec une cuillère en bois

2. Je mélange à un sachet de Vitpris avec le sucre prélevé. Je porte à ébullition remuant délicatement et je maintiens à gros bouillons pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

3. En fin de cuisson, j’élimine les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire. Je remplis les pots à l’aide d’une louche, je ferme et je retourne.