Tajine de veau aux dattes et abricots secs

Je vous propose une véritable invitation au voyage avec ce subtil mélange sucré-salé auquel la tendresse du veau se marie parfaitement   avec les fruits secs.

Préparation : 10 min                                                                                                                                                                                                    cuisson 1h10

Pour 4 personnes

1kg de blanquette de veau sans os

200 g de dattes

200 g d’abricots secs

2 oignons

3 gousses d’ail

2 carottes

1 grosse orange à jus

1 cuil à soupe de cumin en poudre

1 cuil à soupe de coriandre en poudre

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1.    Je fais dorer la viande dans l’huile chaude pendant 5 minutes, puis je retire et réserve. Je fais blondir les oignons émincés 5 minutes et l’ail écrasé, puis les épices et je continue pendant quelques minutes. Je rajoute les carottes épluchés et coupées en tronçons. Je verse le jus de l’orange et complète d’eau pour juste couvrir la viande. Je porte à ébullition, puis je laisse cuire pendant 40 min à doux.

2.    Je rajoute les dattes dénoyautées, les abricots coupés, un peu d d’eau si nécessaire et poursuis la cuisson pendant 20 min.  Je sers le tajine avec de la semoule fine.

Boissons conseillées : Thé vert à la menthe, Guerrouane (Maroc, rouge), Boulaouane Gris (Maroc, rosé).