Taboulé de chou-fleur aux herbes fraiches

Pour changer du taboulé, je propose une variante avec du chou-fleur qui peut convenir aux végétariens, végétaliens, et intolérants Une salade légère qui peut accompagner un pique-nique, un buffet ou une entrée.

Préparation : 20 min                                                                                                                                                                                            Réfrigération : 1h

Pour 6 personnes

 1chou-fleur moyen

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de de menthe (

2 oignons blanc doux ou 2 roses de Roscoff

2 petites grenades

75 g de graines de courges

75 g de cranberries séchées

Jus d'un gros citron (7 cl)

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de cumin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

1.  Je lave le chou-fleur puis le détaille en fleurettes, puis je le passe au robot pour le réduire en fine semoule. Je réserve dans un grand saladier.

2. Je coupe les grenades puis je prélevé les graines à l’aide d’une cuillère parisienne. Je taille les oignons en petits dés. Je cisèle les herbes puis je l’ajoute au chou-fleur, ainsi que les graines de courges et les graines de grenades.

3. Je mélange tous les ingrédients de la sauce dans un bols puis j’arrose la semoule de chou- fleur de ce mélange. Je sale, poivre à ma convenance (j’ajuste les quantités selon goûts…). Je réfrigère au moins 1 h au frigo, avant de servir.