Soupe à l’oseille
Longtemps passé de mode, à cause de son acidité, l’oseille apporte une finesse et que vous pouvez apprécier grâce à cette recette.
Préparation : 15 min cuisson : 13 min
Pour 4 personnes :
2 petites bottes d’oseille
4 pommes de terre moyennes
40 cl de crème fraîche
Sel, poivre
- Je lave et équeute l'oseille. J’épluchez, lave et coupe les pommes de terre en dés puis je pèle et émince l'oignon. Je fais revenir l'oignons dans le beurre. J’ajoute l'oseille et laisse fondre pendant quelques minutes. Puis j’ajoute les dés de pommes de terre en morceaux, le bouquet, le sel, le poivre et je verse l’eau. Je ferme ma cocotte et je mets la position autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, je baisse le feu et laisse cuire pendant 8 minutes.
- A la fin de la cuisson, je mixe avec un mixeur. J’ajoute 10 cl de crème, je goûte et rectifie l’assaisonnement. Je présente dans un saladier ou une soupière et je propose de la crème fraiche pour ceux qui souhaite rajouter à leur assiette.
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