Tarte fine aux asperges vertes

Cette tarte à la fois raffinée et gourmande plaira forcément que ce soit en entrée ou en plat principal avec une salade de saison.

Préparation :  20 min                                                                                                                                                                                               cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

312 g pâte feuilletée

500 g Asperges vertes

80 g Parmesan râpé

1 Yaourt nature

3 œufs

20 cl Crème fraîche

Sel, poivre du moulin

1. . Je prépare la pâte feuilletée avec les temps de repos nécessaire. Pendant ce temps, l’extrémités des asperges sur 3 cm. Je les lie en bottes, Je les mets à cuire 10 min dans l'eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu fermes. Je les égoutte et éponge avec du papier absorbant.

2. Je préchauffe le four à th.6 (180°C). J’étale la pâte dans un moule amovible graissé et je la pique. Dans un bol de robot pâtisser ou une terrine, Je bats les œufs avec le yaourt, la crème. Poivrez et salez légèrement.

3. , je saupoudre le fond de 50 g de parmesan, et dépose les asperges vertes. Je verse la préparation et saupoudrez du parmesan restant. J’enfourne 15 minutes au bas du four, puis 15 min au milieu. Je sers seul en entrée, ou avec une salade de saison pour un repas complet.

Boissons conseillées: Muscadet Sèvre et Maine (vin de Loire blanc sec), Mâcon blanc (Bourgogne blanc sec)