Confiture de figues
Je propose la meilleure façon de prolonger l’été avec cette délicieuse confiture vraiment savoureuse avec un goût inoubliable. Idéal, c’est d’avoir comme des figues locales qui sont mûre à point.
Préparation : 15 min Macération : 15 min Cuisson : 20 min
Pour environs 6 pots :
1,430 kg de figues fraîche mûre à point locale
1 kg de sucre cristallisé
1 sachet vitpris
- Je choisis des figues fraîches, mûres à point, local. Je les rince très rapidement, je coupe la queue, puis en quatre. Je les place dans un grand récipient avec sucre (en réservant 2 cuil à soupe). Je mélange et laisse macérer 15 min.
- Je porte à ébullition et je fais mijoter 5 minutes à couvert. Je remue délicatement avec une cuillère en bois. Je passe le mixer si je le souhaite. Je mélange à un sachet de Vitpris avec le sucre prélevé.
- Je porte à ébullition remuant délicatement et je maintiens à gros bouillons pendant 5 minutes sans cesser de remuer. En fin de cuisson, je vérifie la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis élimine les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.
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