Confiture de Reine-Claude
Cette confiture séduit par son goût délicat et raffiné. Elle dévoile des saveurs douces et parfumées, relevées d’une légère touche acidulée. Je conseille d’acheter des prunes mûre à point pour un résultat parfait.
Préparation : 15 mm Cuisson : 20 mm
Pour environs 6 pots :
1,8 kg de Reine-Claude
1 kg de sucre cristallisé
1 sachet de vit pris
- Je rince, j’éponge les Reine-Claude. Je coupe en deux et les dénoyaute pour obtenir 1430g. Je les place dans un grand récipient avec sucre (en réservant 2 cuil à soupe). Je porte à ébullition et je fais mijoter 10 minutes à couvert. Je remue délicatement avec une cuillère en bois. Je passe le mixer si je le souhaite.
- Je mélange à un sachet de Vitpris avec le sucre prélevé. Je porte à ébullition remuant délicatement et je maintiens à gros bouillons pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
- En fin de cuisson, je vérifie la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis élimine les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire. Je remplis les pots à l’aide d’une louche, je ferme et je retourne
Ajouter un commentaire