Soupe d’orties

On oublie le côté désagréable de cette plante qui peut apporter beaucoup. Un petit coup de pouce et douceur pour terminer l’hiver.  Préférez les jeunes orties ou les jeunes pousses, tout en suivant mes conseils (1Attention, danger !).

Préparation : 50 min                                                                                                                                                                                               cuisson : 20, min

Pour 6 personnes :

500 g de jeunes orties

1 oignon

300 g de pommes de terre

30 gr de beurre

1,25 cl d’eau

20 cl de crème de fraîche

1. Je cueille de préférences les jeunes orties moins de 50 cm ou les têtes avec les 4 ou premières feuilles, tout en suivant mes conseils (1Attention, danger !). J’utilise des gants pour éviter les désagréments. Je lave les orties dans l’eau vinaigrée pour éliminer les éventuels habitants indésirables. Je rince et j’égoutte. J’épluche et coupe grossièrement l’oignons et pommes de terre.

2. Je fais fondre le beurre dans une grande cocotte et je fais blondir oignon 5 mn en mélangeant sans cesse. J’ajoute les orties et je laisse suer encore 5 mn.

3. Je couvre les légumes d’eau froide et Je ferme ma cocotte et je mets la position autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, je baisse le feu et laisse cuire pendant 10 minutes

4. A la fin de la cuisson, je mixe avec un mixeur ou au moulin à légumes (grille fine), Je goûte et rectifie l’assaisonnement et je présente dans un saladier ou une soupière. Je sers à l’assiette avec une bonne cuillère à soupe de crème fraiche.