Choux-fleurs à la béchamel
Cette recette est ultra simple, mais généreuse. Il faut savoir d’autrefois que le fromage râpé n’est pas courant en bretagne.
Préparation : 20 min cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
1 chou-fleur moyen
38 beurre demi-sel + une belle noix
38 g farine
75 cl de lait
Sel, poivre
- Je pare le chou-fleur et le divise en petits bouquets. Je fais cuire 10 min à la vapeur avec de l’eau légèrement salé. Il doit être encore ferme, j’égoutte.
- Je fais fondre doucement le beurre dans une casserole, puis je verse la farine sans cesser de remuer et je fais cuire 2 minutes. Je verse peu à peu le lait froid et je laisse mijoter 5 minutes sans cesser de mélanger jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Je sale et poivre.
- Je préchauffe le four à 200 °C. Je beurre largement un plat à gratin. Je dispose les bouquets de chou-fleur dedans et je nappe de sauce béchamel. J’enfourne et laisse cuire 10 minutes. Je sers bien chaud avec viande ou poissons grillés.
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