Cabri au miel et citron

Cette recette est assez moderne, mais elle peut convenir parfaitement au réveillon de Noël ou au déjeuner de Pâques.

Préparation : 15 min                                                                                                                                                                                                      cuisson : 1h

Pour 4 personnes :

1,5 kg d’épaule de chevreau

4 citrons Corse (de préférence)

4 Cuil à soupe de miel de châtaignier corse (de préférence)

20cl de vin blanc Corse (de préférence)

4 belles gousses d'ail

8 brins de romarin

Sel / poivre

Huile d'olives

1.    Je préchauffe votre four thermostat 6-7 (200°C). Dans un plat allant au four disposer l’épaule. Je sale, et poivre, Je mets l'ail légèrement écrasé et non épluché et j’arrose d'un filet d'huile d'olives. J’enfourne pour 15 min en le retournant.

2.    Pendant ce temps, Dans une casserole mettre le jus des citrons, le miel et 10 cl d'eau. Mélanger à l'aide d'un fouet afin de dissoudre le miel. Au bout de 15 minutes, votre gigot doit commencer à se colorer. Je le retourne et verse dessus la préparation citron/miel. Je laisse cuire 1 heure. Je l’arrose régulièrement avec le jus de cuisson, sans oublier, bien sûr, de le retourner toutes les 15 minutes. Si votre sauce devient trop sèche je peux rajouter un peu d'eau et bien mélanger avec les sucs du plat.  Je sers à l’assiette avec des pommes sautés.

Boissons conseillées : Patrimonio blanc ou rouge ( Corse)