Tarte au Maroilles picarde
On produit également le maroilles en Thiérache (nord de l’Aisne). Cette version qui est une quiche est nettement plus riche que la version de nos cousins.
Préparation : 20 min cuisson :35 min
Pour 6 personnes
350 g de pâte brisée
450g maroilles fermier bien fait
250g de fromage blanc fermier
25 cl de crème fraiche épaisse
15 g de beurre
4 œufs
Poivre du moulin
- Je beurre une tournière et je garnis de pâte brisée. J’enlève la croûte du maroilles et j’émiette la pâte dans le bol de robot-pâtissier. J’y incorpore le fromage blanc et la crème fraîche. Je mélange avec le fouet pour obtenir une préparation homogène. J’ajoute ensuite 4 œufs, 1 à 1, je ne sale pas, mais je poivre légèrement. Je laisse reposer 30 minutes environ au frais.
- Je prépare mon four à 200 °C pendant 45 min. Je couvre d’un papier d’aluminium. Je sers bien chaud seul ou avec une salade de saison pour un repas complet.
Boissons conseillées : Bière blonde Picarde ou du nord, Sylvaner (Alsace blanc)
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