Chevreau à l’ail vert
Cette recette est traditionnelle servi à Pâques, lors du déjeuner familiale. Il combine à la fois la tendresse de la chair du chevreau et la fraicheur de l’ail vert(nouveau).
Préparation : 15 min cuisson : 45 min
Pour 4 personnes :
1gigot et 1 épaule de chevreau
15 ails verts
100 g de beurre Charentes-Poitou
20 cl de vin blanc
Sel, poivre
- Je préchauffe à mon four à 200°C. Je prépare l’ail vert en l’épluchant légèrement et le hachant menu et j’en en fais un lit sur un plat à rôtir beurrer avec 20 g de beurre.
- Je sale et poivre mes morceaux de chevreau avant mettre sur le lit de verdure. Je parsème avec le restant de beurre en morceaux. Je fais rôtir 20 en minutes en retournant à la moitié du temps. Puis j’arrose avec le vin blanc je baisse mon four à 150 °C e je cuire pendant 25 min en arrosant régulièrement
- A la fin de cuisson, je découpe le chevreau pour les présente en assiette bien chaude accompagné de petites pommes terres rôties et de sauce.
Boissons conseillées : Haut Poitou AOC (rouge), Saumur -Champigny (rouge, Val, de Loire)
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