Embeurrée de chou
Cette sorte de purée est très riche en beurre, mais délicieuse. Elle accompagne viande et poissons. On peut à fois choisi un chou vert ou frisé.
Préparation : 10 min cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
1 petit chou vert ou frisé
100 g de beurre Charentes-Poitou
Sel, poivre
- Je porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. J’élimine les premières feuilles du chou. Je détache toutes les autres et je les coupe les plus grosses côtes. Je les lave bien. Je jette les feuilles dans l’eau bouillante. Je les laisse cuire sans couvercle pendant 30 minutes (elles doivent être très tendre).
- Je coupe le beurre en morceaux. J’égoutte le chou dans une passoire, puis je les presse pour élimine le maximum d’eau. Je les mets dans une casserole et, hors du feu ? je les écrase avec une fourchette en ajoutant du beurre. Je sale et poivre
- Je repose la casserole sur le feu très doux, j’ajoute le reste du beurre en mélangeant bien. Je goûte et rectifie l’assaisonnement. Je sers dans un plat.
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