Gâteau Grenoblois

Ce fabuleux gâteau est dû aux noix de Grenoble AOC qui apporte de la finesse avec un subtil goût de rhum et un joli glaçage au café.  Il est encore meilleur le lendemain si préparé la veille. Il sera parfait pour le dessert ou le goûter.

Préparation : 30 min                                                                                                                                                                                                 cuisson :40 min

Pour 8 personnes

 250 g de cerneaux de noix

5 œufs

150 g de sucre en poudre

5 cl de rhum

130 g de fécule

Pour le décor

150 g de sucre glace

2 à 4 cuil à soupe d’extrait de café

50g de sucre en poudre

10 cerneaux de noix entiers

50 cl de crème anglais (facultatif)

1. Je broie les noix assez grossièrement en les passant dans un mixeur. Je c asse les œufs et sépare les blancs des jaunes Je mets les jeunes d’œufs et le sucre dans un saladier et je travaille le mélange à la spatule jusqu’à ce qu’il blanchisse. J’ajoute le rhum.

2. Je préchauffe le four à 150°C. Je beurre largement un moule à manquer.  J’ajoute les noix, puis la fécule en mélangeant bien. Je bats les blancs en neige ferme puis j’incorpore délicatement au mélange précédent Je verse la préparation dans le moule, j’enfourne et je fais cuire pendant 40 min.

3. Je sors le gâteau du four, je le laisse tiédir un peu puis je le démoule sur une grille pour le faire refroidir. Je délaye le sucre glace dans l’eau et l’extrait de café. J’étale ce glaçage à la spatule. Je mets le sucre en poudre dans une petite casserole, je mouille de quelques gouttes d’eau, je porte à ébullition et je fais cuire quelques minutes. Hors du feu, j’y trempe les noix piquées sur une aiguillés pour les coller à la surface du gâteau et je sers. Pour un dessert plus gourmand et festif, je peux proposer une crème anglaise.

Boissons conseillées : Café, thé, chocolat