Pâte brisée

C’est la pâte la plus simple à préparer pour les quiches, les tartes salée ou les tourtes (il faut doubler les quantités d’ingrédients). Pour la réussir complètement, regardez Les pâtes à tartes.

Préparation : 10 min                                                                                                                                                                                                        Repos : 1h

Pour 450g de pâte brisée :

250 g de farine tamisée de type 55

125g de beurre mou

15cl d’eau froide

½ cuil à café de sel

Dans un saladier, je verse la farine de blé et le sel. J’incorpore en pétrissant le beurre coupé en dés et l’eau au fur à mesure. Le pétrissage doit être sans trop travailler jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène (Les pâtes à tartes). Je ramasse la pâte en boule, la couvre d'un film alimentaire et la mets au réfrigérateur 1 h.