Flammekueche Traditionnelle
Cette recette traditionnelle est croustillante et généreuse. Avec une pâte fine, une garniture onctueuse à la crème et aux oignons, le tout relevé par des lardons dorés, c’est idéal pour un repas simple et savoureux.
Préparation :30 min cuisson :15 min
Pour 4 personnes
250 gr de farine (T 45)
2 cl d'huile neutre
1 pincée de sel
15 cl d'eau
2 oignons
200 gr de lardons fumé
200 gr de crème fraiche épaisse
100 gr de fromage blanc (40%)
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
- Je préchauffe mon four à 15 minutes à 250°C (Th.8). Je mélange dans le bol de votre robot muni d’un crochet à pétrin : la farine, l’huile, le sel et j’ajoute l’eau petit à petit. Je continue le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux et bien lisse. J’épluche et découpe les oignons en très fines lamelles. Dans une poêle chaude, je fais revenir le tout avec un peu d’huile à feu très doux. Une fois que vos oignons sont devenus translucides et que vos lardons ont un peu dorés, je retire du feu et réserve dans un bol à part.
- Dans un bol, Je mélange la crème fraiche, le fromage blanc, le sel (attention à ne pas trop saler car les lardons saleront naturellement), du poivre et la noix de muscade. Je peux aussi ajouter une cuillère à café de moutarde si je le souhaite. J’étale au rouleau jusqu’à ce qu’elle soit très fine votre pâte en forme rectangulaire ou ovale. Je la place sur une plaque prématurément huilée. Je la garnis en étalant votre préparation et j’ajoute le mélange lardons et oignons.
- J’enfourne la Flammekueche pendant environ 10 à 15 minutes, à 250°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Je la sors et la laisse la tiédir légèrement avant de la découper en parts égales à l’aide d’une roulette et servir avec une salade de saison.
Boissons conseillées : Sylvaner, Riesling (blancs secs Alsace)
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